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EASY PUM v.s. EASY FUN啥? 麵包不用揉?從部落格網路上那發現了這個天大的好消息! 做 PUM 竟然可以不用揉?之前做過不用揉的啤酒麵包,口感屬硬式的麵包, 而這回不用揉的麵包可以又軟又綿喔。在孟老師 的格子裡,看到了這個 EASY PUM 配方,真是如獲至寶。 前一天傍晚花10分鐘,將材料和一和,整包擱進冰箱冷藏, 隔天下午 只要先花個5 分鐘時間, 先將麵包整形,包入餡料 甜口味: 果醬 花生醬 蔓越莓 葡萄乾 地瓜泥 南瓜泥 ?口味: 肉鬆+美乃滋 培根+香菜 或是放上熱狗+番茄醬 起司切丁 等等，再讓整好型的麵包發酵半小時,最後放入烤箱烤15分鐘,就有燒呼呼 剛出爐的麵包 可以搭配下午喔! momigo 的作法與心得分享配方: 高筋200g 。 全麥50g(可改撘小麥胚芽 雜糧粉)。 溫水105-110g。 速發酵母1.5g 鹽1/4 小匙。 全蛋1個。 橄欖油25g(蔬菜油亦可)。 蜂蜜40g(隨喜增減) 1).首先要將酵母粉與溫水先溶解,攪拌起泡。 2).隨後加入配方中的:鹽巴 蜂蜜 先攪拌勻後再加入橄欖油。 3).粉類過篩加入材料盆中, 繼續攪拌均勻至無顆粒狀。 4).置入冰箱冷藏至少12小時(12-24hr 都可以)。 5).在電鍋內放少許水進行加熱,這時將麵糰取出取出整形及包餡。 ( 分割麵團時,工作臺可灑些高筋粉當手粉好離手,覺得麵糰沾黏時,再灑些手粉) 6).電鍋鍋蓋摸起來熱熱時,拔掉開關,(要將鍋蓋水分擦乾,以免弄濕麵糰) 放入整好型的麵糰, 在麵糰上噴上些水,蓋上鍋蓋進行發酵20-30分鐘。 7).麵糰發酵完成(約2倍大),表層刷上全蛋液水(加少許牛奶),灑些杏仁粒。 8).入烤箱 上160下 150 烤 15分鐘 ,內放杯水一起烤,這樣表皮會更酥喔。 momigo 直接將發好的麵糰放入烤箱烤,簡單烤就很好吃囉! 想吃現烤 pum 嗎? 攪和一些麵團在冰箱冷藏,想吃時,就割一小塊麵糰 包上想吃的餡,不用半小時,熱騰騰香酥酥麵包出爐了 !! 享用 EASY PUM 同時享有 EASY FUM.!有興趣的人可以點選 詳細操作影片 ,影片中的老師會一個步驟一個步驟 教大 如何每天花 5 分鐘作麵包。
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